網紅的藏寶箱長假期最後一日唔玩搞笑
抽15分鐘打下文章😌
關於吐司的N個問題
Q：薄膜如何判斷
A：拉薄膜不是判斷吐司筋度的標準，就算麵團打過龍一樣可以拉到手套膜，正常情況下麵團有薄膜而且不容易拉斷，好似橡筋咁有明顯彈性先OK
Q：點解方包出爐就收縮
A：烘得唔夠，最後發酵過度，出爐無做排氣動作
Q：麵團攪拌不足會出現什麼情況
A：攪拌不足會引起組織粗糙和老化，欠缺伸展性
Q：室溫發酵好還是開少少溫度發酵好
A：都可以，開少少溫度只係輔助發酵時間加速，無論用邊一款方式發酵都好，麵團要到位入爐就可以
Q：乾酵母濕酵母天然酵母，邊款做吐司最好
A：睇個人喜好及實際操作情況，任何酵母都做到好食嘅麵包，當然如果要味道上嘅深層次，天然酵母版本會係最好，但都要有時間去做🥺
Q：吐司頂角好定白邊好
A：好食就好，唔好食乜都假
Q：新手做吐司由邊一方面開始學習好？
A：最簡單直接法
Q：邊一款吐司比例先係最好
A：每一款麵包都有佢可取之處，10個人10把口10種要求，我話好食你話唔好食都係雞同鴨講
今次講住咁多先我又要夠鐘做嘢了8888888🤗
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